看过我以前关于蒸烤箱回答的人都知道，我一直对于微蒸烤一体机不抱期待，因为之前工作关系接触过两台微蒸烤一体机，一台日本牌子的和一台2年前的机子，体验都非常不好。

具体表现在但凡加了微波功能后，其他功能都变成了辅助，能发挥6成的功力就不错了，测评下来都是样样通但样样松，最多一个功能好用，说是一体机，其实叫加强版微波炉更为合适。

所以至少半年时间，但凡有朋友让我推荐“微蒸烤炸一体机”，都会被我直接劝退，因为以当时的技术，我就没看到哪家的一体机真的做的很让我满意的。

但我朋友因为一直被我安利方太家的厨电所以一直关注，上周就跟我说方太也出微蒸烤一体机了，问我能不能入手。

稍一了解，那机子就是我一直最怕的“微波炉+烤箱+蒸箱+空气炸锅”的集成，但我能怎么办，毕竟是我一直好感的品牌呀，我只能抱着负责的态度，左手一只鸡、右手一只鸭，带着食材亲自上门去用用看了。

方太新出的这台一体机，型号是Z3M7.i，全店就一台，我直接就扑上去研究了。

先说说第一印象的材质和感官吧。

首先机子没有我想的那么庞大，因为一般有微波功能的机子，因为要留出微波发射器的位置，所以要么会比纯蒸烤大一些，要么会牺牲内部空间，但这个机子外观就是45L的常规大小，打开后，内部空间也并没有缩减，这让我很意外。

仔细看发现这个机子的微波发射器设计在了顶部，而且至少看上去并没有占用额外空间，这个设计在我这里有大加分。

接着很明显的发现是底部蒸发盘更大了，因为我家用的是他家的X2.i的一体机，作为参考，这是去我之前拍的我家的那款的底盘尺寸。

因为很熟悉，所以我一眼就看出来底盘增大了，一看资料果然是底盘增大到了直径220mm，这个底盘就是蒸汽的主要发生装置，面积变大意味着蒸汽量会更足。

机子的门体视窗部分会比其他款要小些，上面的防爆点也更密集，按照我的理解，因为增加了微波功能，因此对安全性的要求更高了，因此略微牺牲一些可视性，增加安全性。

而区别于大多数微波炉门体的非金属门封的是，这个机子的门体是全金属的，能更有效阻隔微波射线，也是出于安全的考虑。

水箱部分是外置触碰弹出式的，这个设计在他家上一款机子中就做了升级（以前是内置水箱），外置水箱的优点就是可以在不降低内部温度的前提下加水，当然水箱本身容积也够续航一个多小时。

另一个对新手友好的功能就是Wifi/nfc碰碰联网功能了，下载了方太生活家app后只要用手机碰一碰这个位置就能自动启动，给你提供超多菜谱，全都是用同款或类似款机子的制作步骤，温度和时长都不需要你再去换算了，特别实用。

Ok，这就是我观摩外观得到的结果，下面我要开始实操啦！

来吧，先看看中式厨房最需要的蒸箱功能。

波士顿烤龙虾直接整只上。

但是等等，为了不浪费水蒸气，我还同时蒸了蒜蓉茄子。

两个都是差不多的调味，蒜蓉是我在家里提前炸好的金银蒜蓉掺半，被我称为拿去拌木屑都好吃的秘密武器。

常规蒸就ok，一般是预热后15分钟就搞定，但因为龙虾我对半劈了，所以缩短到12分钟就足足够了。

来吧，品尝。

虾肉Q弹有嚼劲儿，内部水分保持的很好，同时盘子底部也没有过多积水。

茄子看上去颜色不诱人，但其实也是因为没有顶部滴水，所以会完整保持食材摆盘时候的模样，不会在表面集结成汤汤水水的样子，但实际上吃起来非常软烂入味了。

两盘食物味道都很本味，串味什么的不存在的。

对了，因为我食材范围有限，实际上因为它家有微波功能，所以还有微波蒸的功能，就是微波加热和发热管加热两者结合，可以更快蒸透大块食材，非常带劲儿~

再看看烤的功能，这一步我主要测试烤的均匀度和同层同温的效果。

二话不说上烤全鸡。

烤鸡是我提前用腌料尤其是迷迭香腌制过夜的，为了考察上色能力，进机子前我特地没有在整鸡身上刷蜂蜜或生抽这种增色的调味品，比较严格了。

丢进烤箱200度30分钟，香味飘到工作人员都来看了。

最后我开了5分钟空气炸，为了让鸡有脆皮。

整体给你们看上色情况，咱们公平点说，因为鸡翅鸡脖子部位皮肉部分较薄，所以上色肯定是比其他地方深的。

但你看鸡的整体，颜色还是非常均匀漂亮的。

助手（我老公）直接抱着啃掉了一半。

这个属于立体的食材，下面我再测试下比较平面的食材的加热情况，直接烤了双层披萨，能烤双层也是因为机子内部高度足够，两个披萨不在话下。

200度12分钟，出锅。

可以看到整体也是非常混匀，芝士拉丝、饼底焦脆，一整个披萨转一圈没有不均匀的部位。

但是有一说一，因为一层是镂空烤架，一层是烤盘，多多少少会导致上下温差，所以同层同温没问题，但是不同层同温会受影响，图片中可以看到下层的披萨上芝士融化程度不如下层。

解决方案就是开微波烤，就能基本实现全部同温啦~

再看看我很期待的微波功能。

传统微波炉大家都知道，只要出现两个以上器皿，微波就会受到干扰，导致加热不均匀或者效率低下，但它家机子的发射器是在顶部，减少了四周或底部受干扰的情况，所以我直接两杯牛奶一起热。

出炉后简单检查下，温度差别不大，微波功能优秀。

另外这款机子是宣称可以用金属器皿加热的，这也是特别大一个亮点，因为传统微波炉的光波会被金属反射，导致无法加热甚至安全隐患，所以微波炉不加热金属器皿几乎已经成了生活小常识。

但它家的发射器在上部，减少了金属反射造成的影响，对于这个改进，我只能说：

空气炸功能，我是用肯德基平替的圣农嫩鸡块做的测试。

加热速度很快，给你们看下里面噼里啪啦的热烈景象。

加热后的鸡块颜色相当均匀漂亮，而而且由于风扇功率高+立体多维加热，能让鸡块表皮迅速脱水，保存内部肉汁，所以整体口感还是相当嫩的。

至于空气炸的另一个加分项：油脂析出情况，就给你们直观看吧。

这就是这些鸡块析出的油分，除掉这些油份后，鸡块放在吸油纸上也不会留下太多油渍痕迹啦。

在有限的探店时间内，我甚至还测试了他的发酵功能做了大馒头。

大约第一次发酵，用了以往三分之二的时间，得到了二倍大面团一坨。

排气整形后，做了一层戗面馒头、一层刀切馒头。

时间紧工具少，你们不要在意我馒头的外貌，主要是为了给你们看容量的。

基本两层20多个馒头不在话下，而且两层馒头的发酵程度基本一致。

重点是馒头表面很干燥，形成了洁白紧致的馒头皮，这也是受益于这个机子大蒸汽但顶部不滴水的优点。

时间真的太有限了，我就在方太体验厅呆了半天，测试了这些菜品，太阳就落山了。

整体测试结果我个人还是蛮惊喜的，因为之前我发现的微蒸烤炸一体机存在被诟病的问题，在这个机子上都得到了解决。

这里我避开主观角度，尝试从技术层面给大家解释，这个机子的主要优势其实是解决了三大集成技术上的矛盾点：

第一个矛盾点：

空气炸功能要求腔体较小、密闭性强，但蒸烤普遍需要腔体较大。

Z3M7.i的解决方案是增加多维度加热管，同时增加热风循环转速。

这款机子的加热管分布在上部、背部和底部，实现了足够多的发热源；同时高速热风循环系统，可以迅速将热量均匀填充整个腔体并实现快速脱水，加上智能控湿排气系统，三个功能相结合，翻译一下就是更快热、更均匀、更速干，才能实现大空间体积下的空气炸效果。

第二个矛盾点：

大功率蒸前提下如何保证不窜味？

这也是很多人一直担心的问题，很多机子也都宣称自己就是不串味，但是我是不信空口说的，所以我专门去看了机子运行，它是在上下联动大蒸汽的前提下，使用了“动态蒸汽平衡”的技术，翻译一下就是大蒸汽一边产生大功率蒸汽，一面及时排出废旧蒸汽，减少蒸汽在机内的重复利用，自然就不会串味，相当于那个著名的泳池数学题，一边放水一边排水，看上去是同一池子水，实际上里面的水都是一直流动的。

机子后面密集的蒸汽孔就保证了这种模式的运行，而从做好食物后的底部积水情况来看，排湿功能也确实很强大。

第三个矛盾点：

微波发射器压缩机子内部空间，或者影响内部构造，导致上热下冷加热不均。

这是微蒸烤一体机最常见的毛病，我之前用过的机子，微波发射机设计在底部，导致机内有效空间骤减，而且离上发热管过近，无论多大功率的风扇也来不及均匀搅拌热风，导致所有需要烘烤的东西都会顶部过焦。

方太这款机子的设计就避免了这个问题，实际上，如果你不去看操作界面的话，你甚至发现不了微波模块的存在。

好的设计就是要这样，需要用的时候毫不含糊，不用的时候就悄悄隐形。

公允的说，这个机子整体的功能还是做得相当不错的，任何一个单独的功能拿出来都不拉跨，都可以单独当一个独立机子使用；

几个功能之间还能联动，衍生出更多烹饪方式。

整体体积也就是一个普通蒸烤箱大小，在这种体积下做到这样的功能性，说实话我是很意外的，本来去之前我是做好了被某个明显短板劝退的心理准备的。

现在，作为大约全网第一个体验这款机子的人来说，我可以说她唯一的问题就是价格了，整机1w+，但是如果你考虑到它其实是一机=微波炉+烤箱+蒸箱+空气炸锅后，每一款都还是表现优秀的款，再考虑到这四个机子合一节省的厨房空间，就会觉得物有所值啦~

hello，我是你们的——

我写过200多个菜谱，100多个好物分享，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

比如：我还有一些亲测好用的种草推荐（毕竟也是2020年全站30名之一的好物推荐官），全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~